Sos fan del LEMON PIE? ☆

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:* 100 gr de manteca
* 100 gr de azúcar
* 3 yemas de huevo
* 1 huevo entero
* ralladura de un limón
* jugo de 3 limones
PARA EL MERENGUE:

* 3 claras de huevo
* 6 cucharadas de azúcar 
* 6 cucharadas de azúcar 
PREPARACIÓN:
Cubrir la tartera con la masa estirada previamente con palote y llevar a horno hasta que esté cocida. Retirar y dejar descansar.
En una cacerolita poner todos los ingredientes para el relleno, mezclar muy bien y llevar a cocer a baño María hasta que comience a espesar.
Una vez que haya espesado, dejar enfriar antes de utilizar.
Cuando el relleno se encuentre frío, colocar sobre la masa ya cocida.
En un boul que esté bien limpio, colocar las claras y el azúcar. Llevar sobre baño María por unos instantes hasta que el azúcar se desintegre. Con los dedos ir buscando el punto sin que se quemen las claras.
Luego batir con batidora eléctrica hasta que las claras se enfríen totalmente.
Colocar sobre la crema de limón con manga en forma de picos o con una cuchara, cubriendo muy bien toda la superficie.
Quemar el merengue del lemon pie apto para celíacos con un soplete de cocina o llevar a horno fuerte por espacio de 5 minutos para que las claras de doren.
Dejar enfriar en heladera y servir bien fría. 
Consejos.

Si nota que la crema no espesa cuando la está cocinando, puede colocar una cucharada de fécula de maíz disuelta en agua tibia. Eso ayudará a espesar la preparación.

Puede realizar otro tipo de merengue si así lo desea y si no se siente confiado para encontrar el punto de las claras sin quemarlas.