Cervezas para celíacos, una opción diferente Elaborada con ingredientes como malta de cebada o variantes de otros cereales, agua, levadura y lúpulo, la cerveza no es apta para personas celíacas . Esto llevó a las marcas a tener que aumentar su creatividad y desarrollar, en los últimos años, una amplia variedad de cervezas con cereales libres de gluten. En nuestro país existen hace ya algún tiempo, alternativas sin gluten para poder ser consumidas por celíacos: cervezas elaboradas con granos libres de gluten como trigo sarraceno, sorgo, mijo, quinoa , etc.; cervezas elaboradas a partir de granos que contienen gluten como cebada o trigo, pero cuyo producto final tiene un contenido en gluten muy por debajo de los 20ppm necesarios para considerarlas con gluten. Por su parte, especialistas del CONICET se encuentran trabajando en un proyecto de investigación para producir cerveza apta para celíacos a partir de sorgo colorado , un cereal ampliamente cultivado en el ...
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