Cómo identificar los alimentos libres de gluten

En el año 2004 se incorporó al Código AlimentarioArgentino la definición de los Alimentos Libres de Gluten, entendiéndose como tales aquellos que están preparados únicamente con ingredientes que, por su origen natural y por la aplicación de buenas prácticas en su elaboración, estén libres de harina de trigo, avena, cebada y centeno. El Código Alimentario Argentino establece también la siguiente rotulación con la leyenda “Libre de Gluten - Sin TACC” en los productos. La condición “libre de gluten” incluye la presentación ante el Instituto Nacional de Alimentos (INAL), de un análisis que avale esta condición. Tal declaración es expedida por laboratorios oficiales. Es de vital importancia para el celíaco la rápida identificación de los alimentos que sean aptos para su consumo. Por esta razón tanto desde el INAL como de los distintos organismos vinculados a la celiaquía promueven la utilización de un símbolo al efecto de facilitar la detección de la aptitud del producto al momento de adquirirlo. En este sentido, la normativa nacional recientemente incorporó el siguiente logo para la individualización de los productos aptos:

Además se acordó reemplazar en el símbolo oficial, la leyenda “Libre de gluten” por la leyenda “Sin TACC”. Por otro lado, cabe mencionar que la Asociación Celíaca Argentina incentiva a que, además de la leyenda y el nuevo logo, se utilice conjuntamente el siguiente símbolo que puede observarse en una gran variedad de productos ‘aptos para celíacos’: 

Esta es una marca registrada por la Asociación, y el celíaco que adquiere un producto cuyo envase la presente, tiene la garantía de que lo puede consumir sin que afecte a su salud.